ヒラスズキの胡麻ダレ漬け丼

今回は、ヒラスズキの胡麻ダレ漬け丼を作りました！ 

普段は、醬油ベースの通常の漬けや、柚子胡椒を使った漬けを作るんですが、今回は少し趣向を変えて、胡麻ダレで漬けてみました。

個人的には、柚子胡椒漬けが至高かなと思ってたんですが、胡麻ダレ漬けは非常に香ばしくて、白身の淡白な感じを胡麻の油分が補って、こってりとした美味さがたまりませんでした！

これは、メモっておかないとという事で書いておきます😋

■材料

• 白ごま：50ｇくらい
• 醤油：大３
• 酒：大３
• みりん：大３
• 砂糖：小２

■作り方

1. 胡麻を鍋で炒ります。やらなくても良いけど、やった方が香ばしい。
   
2. すり鉢で、胡麻をすり潰す。
   
3. 多少粒が残ってて良いけど、ある程度しっとり油分が出る程度まで擦ります。
4. 鍋に酒とみりんを入れ、強火で沸かし煮切る。
5. 煮切った物に、醤油を入れる。
   
6. すり鉢に、５の物を少しずつ入れながら混ぜ合わせていく。
   
7. 砂糖を入れて、よく混ぜ合わせる。これで、胡麻ダレは完成。
   
8. ヒラスズキを大きめに切る。胡麻ダレの味がしっかりしてるので、普通の刺身くらいの薄切りより、厚め大きめの方がバランスが良い。ヒラスズキ以外でも美味い。
   
9. 胡麻ダレに合わせる。
   
10. タッパーなどに移し、1時間程度冷蔵庫で味を入れれば完成。

ちなみに、どんぶりで食べるだけでなく、熱いお湯や出汁をかけてお茶漬けにしても美味い！

海苔やワサビ、大葉にネギなどの薬味も非常に相性が良いので、好みで合わせるとより美味いです😚