レシピを書けとツイッターで要望があったので、書いておきます(笑)
担々麵系は、けっこう好きで、毎度味付けを変えながらいろいろ作っているんですが、これはシンプルで非常に雑味が無い物に仕上がった気がします😋
■材料（2人分）
スープ
- 無調整豆乳：250mlくらい
- 味噌：小２（甘めの物が良いかな）
- 砂糖：小２
- 白ごまペースト：大１（ゴマ感が好きなら多めに入れる）
- 豆板醤：小１（入れなくても良い。辛いのが好きな人は好きなだけ入れて良いが、仕上げにかけるラー油で調整した方が美味しいと思う。基本香りづけ程度）
- 無化調の鶏ガラスープの素：小２
肉みそ
- 豚ひき肉：100ｇ
- 甜面醤：小２程度（多めの方が美味しい）
- 醤油：小１程度
- 花椒：お好み（入れるとかなり中華っぽくなる）
トッピング
- 長ネギ（白髪ねぎにしとく）
- カイワレ大根など（緑系の物が色合い的に映える）
- ラー油
- 冷凍うどん：200ｇ
■作り方
- 鍋にスープの材料を全て入れる。
- 鍋を火にかけて、材料をよく溶かし混ぜ合わせる。
- 材料が混ざったら火からおろす。（豆乳を使っているため、長時間火にかけると湯葉みたいになっちゃうので、材料を溶かすために少しだけ温める程度で良い。）
- 粗熱を取ったら、冷蔵庫で冷やしておく。
- フライパンに油を引き、豚ひき肉を炒める。
- 適度に火が通ったら、甜面醤を加え、全体をよく混ぜ合わせる。
- 醤油を加え、全体に馴染んだら火を止める。
- うどんを茹で、冷水でしめる。
- 器にうどん、スープ、トッピングを乗せ完成。
たぶん、男性だとうどん100ｇだと足りないです(笑)
麺を足すか、追い飯も美味しいので試してみて下さい😏
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